Saray Burma 2

Saray Burma 2
Saray Burma 2

Hamur Tatlıları » Saray Burma 2

Saray Burma 2 malzemeleri;

Hamuru için

  • 500 gr.un
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/2 yemek kaşığı Tuz
  • 100-125 gr. ılık su
Şurubu için
  • 800 gr. şeker
  • 400 gr. su
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
İç harcı için
  • 250 gr çekilmiş antep fıstığı,ceviz vb
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • yarım su bardağından az su
Hamuru açmak için
  • 250 gr. nişasta
Eritilip üstüne dökmek için
  • 400 gr. tereyağ


Saray Burma 2 uygulama aşamaları;

Hamurun Hazırlanması

  1. Un elenerek ortası açılıp, Tuz , limon suyu, sıvı yağ, yumurtalar, suyun 3/4'ü eklenerek tamamen karıştırılır.
  2. Sonra hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek 20-25 dakika dinlendirilir.
  3. Hamur tekrar yoğrularak bir daha dinlendirilir.
  4. Sonra düzgün ve her tarafı aynı kalınlıkta olmak üzere 50-60 cm uzunlukta silindir biçimine sokularak, 50-60 g lık 15 eşit parçaya bölünür.
  5. Üstlerine nişasta serpilerek üstten bastırılıp, üzeri örtülerek nemli bez altında 15-20 dakika dinlendirilir.
  6. Bu şekilde hamurlar açılmaya hazır hale getirilir.
Hamur iki türlü açılır.
  • 1.yöntemde; hamurlar tek tek kurutulmadan daha çok kenarlarına bastırılarak 85-90 cm çapında oklavayla açılır.
  • 2.yöntemde; hamurlar teker teker 20-25 cm çapında açılır. İstenilen sayıda (5-8-10) aralarına nişasta serpilerek üstüste dizilir.
  • Üzerleri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir.
  • Önce merdane sonra oklava ile kenarlarına bastırılarak açılır.
İç gerecin hazırlanması
  1. Çekilmiş iç ceviz, iç badem veya iç antep fıstığı, pudra şekeri ve su ile karıştırılarak hazır hale getirilir.
Şurubun hazırlanması
  1. 800 gr. şeker 400 gr. su ile kaynatılıp içine 3 tatlı kaşığı limon suyu sıkılarak 4-5 dakika kaynatılıp hazır hale getirilip, soğumaya bırakılır.
Tatlının hazırlanması
  1. Açılan yufka mermerin üzerine serilir.
  2. Yufkanın 4 ucu bohça gibi yufkanın üzerine katlanır.
  3. Katlanan yufkanın bir ucuna baklava oklavasına uzunlama yerleştirlir.
  4. Yufkanın ucu, oklavanın üstüne 3-4 cm taşacak şekilde kapatılır.
  5. Yufka ile kapanan oklavanın tam önüne boydan boya fıstıklı harç bolca ekilerek oklavayla birlikte sıkıştırılmadan sarılır ve hamur iki ucundan sıkılarak ortaya doğru itilerek büzülür.
  6. Yuvarlak tırtık olmuş yufka, boydan boya oklavadan çekilir.
  7. Sonra büzülen hamurlar 10 cm uzunluğunda kesilerek üzerlerine eritilmiş sıcak tereyağı dökülüp 10 dakika bekletilir.
  8. Sonra sıcak fırına sürülür.
  9. Pişme işleminden sonra tepsideki yağ süzdürülerek alınır.
  10. Önceden hazırlanan soğuk şurup üzerine gezdirilir.
  11. Soğuyunca üstüne kullanılan iç harcına göre ceviz, yeşil fıstık vb. ekilerek servise sunulur.

NOT: Ölçüler yaklaşık 50-60 cm çapı olan veya eşit büyüklükteki yuvarlak bir tepsi içindir.


Türk Mutfağı Genel Mutfağı Hamur Tatlıları Saray Burma 2 Tarifi



Benzer Tarifler

Örgülü Tatlı

Hamur yoğurma kabına yağ ve suyu (veya portakal suyunu) alalım. U ...

Çikolatalı Baklava

Öncelikle hamur malzemesi olan yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke, u ...

Sarığıburma

Maltızda sönmüş kok kömürünün külleri sulandırılıp dinlendirilir. ...