• 10 adet istiridye
• 1 adet limonun taze sıkılmış suyu
• ½ kereviz sapı
• ½ havuç
• ½ pırasa
• 2 fincan beyaz ÅŸarap
• 1 adet ince doÄŸranmış arpacık soÄŸanı
• 1 çorba kaşığı ince doÄŸranmış maydanoz
• 10 g Tuz suz tereyağı
• ½ ince dilimlenmiÅŸ limon
• Tuz , karabiber

1. Gerekli araç ve gereçleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayınız.
2. İstiridyeleri çiğ olarak temizleyerek kabuklarını açınız ve sularını saklayınız.
3. Havuç, pırasa ve kereviz sapını temizleyerek julien şeklinde doğrayınız.
4. Bir tencereye su koyarak limon suyunun yarısını ilave ediniz. Ocağa alarak kaynatınız.
5. Kaynayan suya önce havuçları atıp 30 saniye pişiriniz.
6. Sonra kereviz sapını ekleyerek 15 saniye pişiriniz, en son olarak da pırasaları ilave ederek 15 saniye daha pişiriniz ve tencereyi ateşten alarak sebzeleri süzdürün.
7. Şarap, limon suyunun kalanı ile arpacık soğanını bir tavaya koyarak ocağa alınız.
8. Suyun yarısı çekilene kadar kaynatınız.
9. Ateşi kısarak istiridyeleri tek kat şeklinde tavaya diziniz.
10. Az bir miktar pişme suyu ekleyin. Her iki yanını da alt üst ederek 30'ar saniye pişiriniz.
11. Pişen istiridyeleri kevgir yardımıyla tabaklara alarak pişmiş sebzeleri üstüne ekleyin.
12. Tavada kalan karışıma Tuz , maydanoz, karabiber ve tereyağını ilave ederek tereyağı eriyene kadar pişiriniz.
13. Tavadaki sosu tabakta ki istiridyelerin üzerine gezdirerek servis ediniz.

PaylaÅŸ

Fransız Mutfağı Balık ve Deniz Sebzeli İstiridye