• 1,5 lt. et suyu ya da tavuk suyu (6 çorba kaşığı)
• 150 gr. tel şehriye ya da arpa şehriye
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 2 çay kaşığı domates salçası
• Tuz

1. Et suyu ya da tavuk suyunu tencereye koyarak ateşe oturtun.
   
2. Suyun üzeri dumanlanıp kaynamaya başlamadan hemen önce, şehriyeyi içine boşaltıp karıştırın.
   
3. Tencerenin kapağını kapatarak, çorbayı bir taşım kaynatın.
   
4. Ateşi yavaşlatın ve şehriyeler şişip yumuşayana kadar pişirin.
   
5. Tuz unu ayarlayın.
   
6. Bu arada tereyağını, kırmızıbiber ve salçayı ezerek karıştırın.
   
7. Beraber kızdırıp, ateşten indirin.
   
8. Çorbanın üstüne biberli yağı gezdirdikten sonra kapağını kapatın.
   
9. Çorbayı kaselere boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

Not:

• Eğer çorbaya başka bir tat katmak istiyorsanız 2 adet yumurtayı bir kasede köpürene kadar çırpın.
• Kapağını açarak, yumurtaları birden tencereye boşaltın.
• Hemen karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.
• 5 dakika demlendikten sonra kapağı açıp, üzerine kuru maydanoz ya da reyhan serperek yanında limon suyu ile servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Çorbalar Şehriye Çorbası 3