Söğüş Dil
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 1 adet Tuzlanmis sigir dili, yaklasik 2 kg
- 1 sogan, kalin dogranmis
- 2 havuç kalin dilimlenmis
- 1 defne yapragi
Uygulama aşamaları;
- Dili büyük bir kaba koyup, üstünü soguk suyla kaplayip 12 saat geceden suda birakin.
- Dili süzüp, tartin. 500 g. basina 30 dak. pisirme süresi olacak sekilde pisirme süresini hesaplayin. Dili büyük bir tencereye koyup, üzerine örtecek kadar soguk su ilave edin.
- Bir tasim kaynatin.
- Atesi kisip 5 dak. haslayin.
- Suyunu süzün.
- Dili tekrar tencereye koyun yeniden soguk su koyup sogani havucu, defne yapragini ve tane karabiberleri katin.
- Bir tasim kaynatin.
- Agir ateste hesapladiginiz süre kadar pisirin. (Asçinin önerisine bakin.)
- Dili dikkatlice büyük bir kaba aktarip sogumaya birakin.
- Sogumus dili bir tahtanin üstüne koyup, yukardan baslayarak derisini keskin bir biçakla yüzün. Kemiklerini ve kikirdaklarini ayirin.
- Dili ters yüzüne çevirip, kivirip bir yuvarlak haline getirin.
- Sonra o sekilde 18 cm.'lik bir kek kalibinin içine yerlestirin.
- Pisme suyundan kek kalibinin kenarlarina gelecek sekilde dilin üstüne dökün.
- Dilin üstüne kalibin içine sigacak sekilde dil yerinde dursun diye bir tabak koyun.
- 3 kg.dan az olmamak üzere bir agirligi tabagin üstüne koyi kalibi geceden buzdolabina kaldirin. Dilin kenarlarindan bir biçak gezdirerek kaliptan ayrilmasini saglayin.
- Sonra kalibin altini sicak suda birkaç saniye tutun.
- Kalibin üstüne servis tabagini ters çevirip dil tabaga alin.
- Soguk dili yatay ince dilimler halinde kesin.
Söğüş Dil Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri sakatatlar söğüş dil tarifi söğüş, dil, söğüş dil tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE