Üsküp Böreği

Börekler » Üsküp Böreği

Ön hazırlık olarak eti haşlayalım.
Eti ısıtılmış basınçlı tencereye aktaralım.
Üzerine üç parmak aşacak kadar kaynar su ilave edelim.
Etin daha lezzetli olması için tencereye doğranmış şekilde bir havuç, bir soğan ve bir defne yaprağı ekleyelim.
Tuz unu ekleyip tercihen düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayalım.
Yufkaları yağlanmış fırın tepsisine buruşturarak serelim.
Her yufkanın arasına eritilmiş yağ sürelim.
Son katına da yağ sürüp yufkaları kare dilimler halinde keselim ve 230°C'de ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım.
Bu arada sosu hazırlamaya başlayalım.
Üç çorba kaşığı yoğurda, üç çorba kaşığı un ve iki adet yumurta ekleyelim.
Üç diş sarmısak ve limon suyunu da ilave edip mikserle karıştıralım.
Sonra 1,5-2 su bardağı su ekleyip karıştıralım.
Ağır ateşte sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirelim.
Koyu bir muhallebi kıvamına gelen sosu ateşten alalım.
Altı üstü kızarınca pişen yufkaları fırından alalım.
Etlerin haşlandığı suyu soğutarak yufkaların üzerine iki üç kepçe gezdirelim.
Haşlanan etleri böreğin üzerine yayalım.
Sosu da böreğin üzerine yayıp üzerini düzeltelim.
Sonra bir kaşık tereyağını eritip toz kırmızıbiber ekleyelim.
Ve kırmızıbiberli yağı sos üzerine gezdirip tepsiyi tekrar fırına sürelim.
Beş on dakika daha pişirip fırından alalım.
Soğutmadan ılık olarak servis yapalım