Hamuru için

• 2.5 su bardağı (250 g) un
• 4 yemek kaşığı (100 g) tereyağı ya da margarin
• 2 su bardağı (400 g) su
• 4 yumurta
• ½ çay kaşığı Tuz
• 5 su bardağı sıvı yaÄŸ

• 4 su bardağı ÅŸeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

1. Hanım göbeği şurubu ve hamuru hazırlanır.
2. Hamurdan iki fındık büyüklüğünde parçalar alınarak ince parmak şekli verilir.
3. Hanım göbeği tatlısında olduğu gibi kızartılarak şurupla tatlandırılır.

1. Pişirilerek yapılan hamurlardan hazırlanan tatlılar bol yağda kızartılarak hazırlanır.
2. Frit yöntemi bu tür tatlıların hazırlanmasında uygun olsa da kızartmaya başlarken soğuk yağ kullanılması çok önemlidir.
3. Pişirilerek yapılan hamurlar (profiterol gibi) fırında da pişirilirler ancak fırında pişirme yöntemi çoğunlukla pasta yapımında kullanılır.
4. Şekillenen hamur parçaları soğuk yağa atılır, ondan sonra ateşe koyulur.
5. Tavaya konulacak hamur miktarı pişerken iki misli kabaracağı göz önünde bulundurularak ayarlanmalıdır.
6. Ocağa ilk koyuldukları anda orta hararetli ısı kullanılmalıdır.
7. Hamurlar sertleşip kabuklanınca (iyice kızarmadan önce) çevrilip ateşin ısısı azaltılır.
8. Hamurlar ikinci kez çevrilip her iki yüzü de pembeleşinceye kadar kızartmaya devam edilir.
9. Pişen hamurlar yağı süzülerek alınır ve bekletmeden soğuk şuruba atılır.

.

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi