• 4 dolgun patlıcan (1 kg)
• 3/4 kahve fincanı Zeytinyağı
• 250 gr yoÄŸurt
• 5 diÅŸ sarmısak
• 10 yeÅŸil biber
• yarım limonun suyu
• yeteri kadar Tuz

1. Patlıcanlar soyulmadan önce kuvvetli ateşte çevrile çevrile közlenir.
   
2. Piştikten hemen sonra, yanmış olan kabukları bir bıçak yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru soyularak ayıklanır.
3. Kabuğu soyulan her bir patlıcan, içinde Zeytinyağı bulunan porselen bir kâseye konur.
   
4. Üstüne Tuz serpilip limon suyu dökülür ve çatal yardımıyla zeytinağı patlıcanlara iyice yedirilir.
5. Bütün patlıcanlar közlenip ayıklandıktan ve Zeytinyağı na yatırıldıktan sonra, çatalla iyice ezerek macun kıvamına getirilir, üzerine 250 gr yoğurt ilave edilir ve iyice kararak malzeme birbirine yedirilir.
   
6. Dört adet biber ateşte közlenir, kabukları soyulur.
   
7. İyice yıkandıktan sonra havanda sarmısak ve yeteri kadar Tuz la birlikte dövlür.
   
8. Daha sonra bu dövülmüş, sarmısak biber, yoğurtlu patlıcanlara katılır ve karıştırılır.
   
9. Sarmısak ve biberler iyice dağılıp tıktan sonra salata servis tabağına alını
10. Geri kalan yeşil biberler de hafif ateşte şirilip zarları soyulduktan sonra, patlıcan salatasının üzerine düzenli bir şekilde yerleştirilir ve servis yapılır.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Yoğurtlu Patlıcan Salatası Tarifi