Yufkalı Pilav

Et Yemekleri » Yufkalı Pilav

Avladığı tavşanı önce yüzer ve kara yatırırdı babam, kanları aksın diye.
Ondan sonra annem onu bir güzel haşlar, suyuna da bulgur pişirirdi.
Bu biraz suluca bir pilavdı.
Pişti mi içine sarımsak ezip, ağzını kapatırdı.
Başka bir tencerede kuru kışlık yufkayı küçük küçük parçalardı.
Bu kuru yufka dediğim şeyi her kadın yapar burada; çünkü, kış ağır geçer.
O yufkalar elinin altında hazır olur, ihtiyacı oldu mu, onlardan kolayca börek yapar.
O parçalanan yufkayı tereyağında kızartır, tepsiye dizerdi.
Üzerine de tavşan suyuna bulgur pilavını dökerdi.
Sonra yine bir kat yufka dizip, bir kat daha pilav dökerdi.
En üste bolca tavşan eti serptikten sonra bir de tavada kızdırılmış tereyağı gezdirirdi.
Bu yemeğin adı da “yufkalı pilav”dır.
Neşeli bir yemektir bu.
Avdan elleri dolu dönen avcıların yemeğidir ama şimdilerde bunu da pek bilen, yapan yoktur.
Yapan da artık tavşandan değil, tavuk etinden yapıyor.
Yine aslına uymuyor.