• Kereviz 500 g
• Balkabağı 500 g
• Fermente 100 ml
• Süzme Kaju
• Limon 1 adet
• Tuz 5 g
• Vegan Ton Balığı 400 g
• Vegan Krema 50 ml

• Soğan 100 g
• Portakal Suyu 700 ml
• Limon 300 ml
• Tuz 30 g
• Şeker 15 g
• Beyaz Biber 10 g
• Havuç 400 g
• Zeytinyağı 100 ml

1. Kereviz, balkabağı ve diğer sebzeler yıkanır ve tüm ürünlerin kabukları soyulur.
2. Kereviz ve balkabağı sebze kalemtıraşından geçirilerek 20 cm uzunluğunda 10 cm eninde ince yapraklar elde edilir.
3. Şeker ve Tuz karıştırılır, yaprakların yüzeyine bu şeker-Tuz karışımı serpilir.
4. Sebzeler 10 dakika kadar buzdolabında suyunu bırakmaları için dinlendirilir.
5. Bir yaprak kereviz bir yaprak balkabağı olacak şekilde üst üste koyulur ve içe doğru sarılır.
6. Sarılan sebzeler mutfak ipi ile bağlanır.
7. Soğanlar ince uzun doğanır ve biraz Tuz ilave edilerek suyu çıkana kadar ovulur.
8. Tencereye Zeytinyağı koyulur, üzerine patates, havuç ve soğanlar eklenip, kısık ateşte 5 dakika kendi halinde pişirilir.
9. Bir tencerenin içerisine Zeytinyağı , limon suyu, portakal suyu, şeker, Tuz eklenir ve 20 dakika kısık ateşte çektirilir.
10. Homojen hale gelmesi için karıştırılır.
11. Vegan krema ve fermente süzme kaju mayonez tenceresine alınır, 1 adet limon suyu 5 gr Tuz eklenir ve çırpılır, elde edilen mayonez sıkma torbasına alınır.
12. Hazırlanan sosun içerisine sardığımız balkabağı ve kereviz eklenir, yumuşayana kadar pişirilir, pişen balkabağı ve kereviz 2 mm kalınlığında doğranır.
13. Vegan ton balığı, vegan krema ve balkabağı-kereviz tabağa konularak servis edilir.

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Zeytinyağlı Balkabağı Kereviz Tarifi