Ala Nazi̇k (Ali Nazik)

Name: Ala Nazi̇k (Ali Nazik)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Ala Nazi̇k (Ali Nazik) malzemeleri : 4 Tâne Kalın Ve Uzun Patlıcan, 4 Diş Sarımsak,

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Et Yemekleri » Ala Nazi̇k (Ali Nazik)

Ala Nazi̇k (Ali Nazik) malzemeleri;

4 Tâne Kalın Ve Uzun Patlıcan,
4 Diş Sarımsak,
1 Kâse Yoğurt,
Yarım Kg Kıyma,
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça,
2 Yemek Kaşığı Tere Yağı,
1 Tatlı Kaşığı Kekik,
Tuz .

Ala Nazi̇k (Ali Nazik) uygulama aşamaları;

Ala Nazi̇k (Ali Nazik);

Kalın ve uzun, söğürmelik patlıcanlar fırında söğürme gibi pişirilir.
Sonra üzerlerine bir ağırlık konarak acı suları çıkarılır.
Kabukları soyulduktan sonra kuşbaşı doğranır.
Üzerine Tuz lu ve sarımsaklı yoğurt dökülür. (yoğurt konduktan sonra da karıştırılabilirse de genellikle karıştırılmaz.)
Bir tavaya Kıyma alınarak suyunu bırakıncaya dek kavrulur.
Üzerine tereyağı konarak biraz daha kavrulur.
Sonra 1 yemek kaşığı karışık salça ve az Tuz konur.
Yenecek kıvama dek kavrulan Kıymalar; üzerinde sarımsaklı yoğurt olan patlıcanların üzerine yayılır.
Bu şekilde hazırlanan Ala Naziğin üzerine bir bağ maydanoz doğrandıktan sonra servis yapılır.

"Ala, karışık anlamınadır. Karac’oğlan’ın şiirlerindeki “ala gözlü” güzeller,
göz rengi olarak tam yeşil, tam kahve, tam mâvi olmayan; karışık göz renkli
güzellerdir. Az pişmiş kebap için “ala pişmiş” de denir. Aklı tam olmayanla-
ra da “ala deli” denir. Bu açıdan bakıldığında “ala nazik” tam nazik olmayan
anlamına gelir; Ali nazik’se Ali isimli ve nazik birini anlatır."