Antep Yuvarlaması
Antep Yuvarlaması
Et Yemekleri » Antep Yuvarlaması
Antep Yuvarlaması malzemeleri;
Antep Yuvarlaması uygulama aşamaları;
- Pirinç yıkanıp süzgece konulur.
- Soğan ince ince doğranır.
- Et, yıkanmış Pirinç, Tuz , karabiber ve pul biber uygun bir kapta karıştırılıp et makinesinin 1 numaralı süzeğinde çekilir.
- Çekildikten sonra yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve yoğrulan hamurun üzeri ıslak bir bezle örtülür.
- Hamurdan koparılan ceviz büyüklüğündeki bir parça, elde 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir ve sonradan 0,5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.
- (Bu işlemi yapanlar hamurun ele yapışmaması için ellerini çay tabaklarına konulan sıvı yağa batırmalıdırlar)
- 0,5 cm. uzunluğundaki parçalar avuç ortasında iki el yardımıyla yuvarlanır.
- Bütün hamur bitene kadar yuvarlama işlemi sürmelidir.
- Hamurların hepsi yuvarlandıktan sonra suyun içerisine veya kaynayan bir su tenceresine oturtulmuş süzeğin içerisine yuvarlamalar konulup, çok fazla pişmeyecek şekilde haşlanmalıdır.
- Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.
- Diğer taraft a kemikli et nohutla iyice pişirilir.
- Daha sonra haşladığımız yuvarlamalar içine atılır.
- Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine un ve yumurta konur, iyice çırpılır ve karıştırılarak pişirilir.
- Kaynamaya yakın diğer tenceredeki malzeme yavaş yavaş yoğurdun içerisine ilave edilir.
- Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
- Bir tencerede yakılmış ve üzerine kuru nane ve Maraş pul biberi dökülmüş yağ, pişirilmiş yemeğin üzerine ilave edilir.
- Yemek servise hazırdır.
Paylaş
Türk Mutfağı Et Yemekleri Antep Yuvarlaması Tarifi
Benzer Tarifler