Baş Pilavı
Baş Pilavı
Pirinçli Pilavlar » Baş Pilavı
Baş Pilavı malzemeleri;
Baş Pilavı uygulama aşamaları;
- Pirinci ayıklayın.
- Soğuk su ile birkaç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyunu dökün.
- Yıkama suyu berrak olunca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
- Kuzu başlarını bir tencereye koyup, tencereyi ağzına kadar su ile doldurun.
- Tuz unu ekleyip 30-35 dakika kaynamaya bırakın.
- Tencereyi ateşten alıp, başları süzdürerek bir tabağa aktarın.
- Başları kırarak beyinleri çıkarın ve bir tabağa aktarın.
- Yoğurt kıvamına gelinceye kadar beyinleri iyice ezin ve bir kenarda ılık tutun.
- Tenceredeki baş suyundan 4 su bardağını temiz bir tencereye süzdürün, bir taşım kaynatın.
- İçine tereyağını, biberi, tarçını ve sakızı ilave edip karıştırın.
- Et suyu kaynamaya başlayınca pirinci salıp, ateşi kısın.
- Kapağı kapatıp Pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Fırınınızı 180C dereceye getirip ısıtın.
- Pişen pilavı tahta spatulayla ezmemeye özen göstererek karıştırıp bir fırın tepsisine boşaltın.
- Yüzeyini düzleyip, üzerini ezilmişbeyin ile sıvayın.
- Tepsiyi fırına sürüp, üzerindeki beyin ezmesini hafifçe kızartın ve servis yapın.
.
Osmanlı Mutfağı Pirinçli Pilavlar Baş Pilavı Tarifi
Benzer Tarifler
" En lezzetlisi hamsinin en yağlı olduğu dönemde, aralık-şubat ay ...
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak ...
Tavuk butları haşlanır. Ayrı bir tencerede sıvı yağla soğan kavru ...