• 500 gr. baldo Pirinç
• 100 gr. kuşüzümü
• 150 gr. tereyağı
• 100 gr.çamfıstığı
• 1 adet kuzu ciğeri
• 1 lt. et suyu
• taze çekilmiş karabiber
• 1/2 bağ dereotu
• 1/2 bağ maydanoz
• Tuz
  

1. Pirinci ayıklayın.
2. Soğuk su ile  bir kaç su yıkayıp bulanık, nişastalı suyu dökün.
3. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün.
4. Kuşüzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın.
5. Yıkayıp, süzün ve soğuk suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
6. Tereyağını tencerede eritin.
7. Yağ kızınca ciğerleri 10 dakika kavurun.
8. Fıstıkları ekleyerek sararıncaya kadar kavurmayı sürdürün.
9. Et suyunu ilave edip bir taşım kaynatın.
10. Yıkanıp süzülmüş kuşüzümlerini, Tuz u ve biberi  katarak karıştırıp, pirinci salın.
11. Ateşi kısıp, kapağını kapatıp Pirinçler suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin, pilavı ateşten alın.
12. Pişen pilava tahta kaşıkla Pirinçleri ezmemeye özen göstererek dereotu ve maydanozu karıştırın, tabaklara boşaltarak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Pirinçli Pilavlar Kuzu İçi Pilavı