• 4 adet koyun karaciğeri (kuşbaşı doğranmış)
• 200.gr soğan (2 ortaboy ince kıyılmış)
• Tuz
• 500.gr içyağı
• 5 diş sarmısak (dövülmüş)
• 45.ml sirke (3 çorba kaşığı)
• 100.gr tarayağı (6.5 çorba kaşığı)
• 250.ml etsuyu (1 subardağı)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1. Ciğerleri bir kaba koyup, soğan ve Tuz la birlikte ovun.
   
2. İki saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın.
   
3. Çıkan kanlı suyu süzün.
   
4. Ciğerleri yıkamadan şişilere dizin.
   
5. Üzerlerine içyağı sarın.
6. Izgaranızı yakın.
   
7. Şişleri ızgaraya yerleştirip, heryenı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
8. Pişen ciğerleri şişlerden çıkarıp bir sahana koyun.
   
9. Sarmısak ve sirkeyi karıştırıp üzerlerine gezdirin.
   
10. Tereyağı ve etsuyunu da ekleyerek sahanı ateşe oturtun.
    
11. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve ciğerleri beş dakika pişirin.
12. Pişen ciğerleri ateşten alın.
    
13. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Sakatatlar Ciğer Kebabı Tarifi