• 1 kg çilek
• 4 yumurta
• 3/4 bardak tozşeker,
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1/2 kg çiğ krema (veya bir poşet krem şantiy)
• 6 yaprak jelatin
• 1 kadeh çilek likörü

1. Jelatin yaprakları soğuk suda ıslatılır.
   
2. Yıkanan ve ayıklanan çileklerden 10 tanesi ü-zerini süslemek için ayrılır.
   
3. Çilekler emaye veya çelik bir tencereye konur.
   
4. Üzerine 3/4 su bardağı tozşeker serpilir ve suyunu salın-caya kadar bekletilir.
   
5. Çilek sulanınca ateşe konur, şeker eritilir ve ara ara karıştırarak 15 dakika kaynatılır. Süzgeçten geçirilir.
6. Süt içine vanilya konarak kaynatılır.
   
7. Süt kaynayınca soğumaya bırakılır.
   
8. Yumurta sarıları ile 1 bardak tozşeker bir kâsede çırpılır.
   
9. Sonra kâse, içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kaba oturtulur.
10. Hızlı hızlı çırpılırken, suyu iyice süzülmüş jelatin ufalanarak ilave edilir.
    
11. Jelatin iyice yedirildikten sonra yavaşça karıştırılır ve kaynamak üzereyken kâse kaynar sudan alınır ve soğutulur.
    
12. Yumurtalı krema soğuyunca, çiğ krema iyice çırpılarak kabartılır (veya krem şantiy hazırlanır) ve süzülmüş çilek karıştırılarak kremaya yedirilir.
13. Çilekli çiğ krema kaşık kaşık alınıp soğumuş olan yumurtalı kremaya azar azar katılır ve karıştırarak iyice yedirilir.
14. Kek kalıbı likörle iyice ıslatılır, hazırlanan karışım kalıba boşaltılır ve buzdolabının en soğuk yerine yerleştirilir.
15. Kalıp buzdolabında 5 saat kadar bekletildikten sonra çıkarılır ve kaynar suya batırılıp çıkarıldıktan sonra, ters çevrilerek bavarez servis tabağına aktarılır.
    
16. Daha önce ayrılmış olan çilekler üzerine yerleştirildikten sonra servis zamanına kadar buzdolabında bekletilmesi iyi olur.

Paylaş

Italya Mutfağı Sütlü Tatlılar çilekli Bavarez Tarifi