Dövmeç

Et Yemekleri » Dövmeç

Dövmeç malzemeleri;

Kıyma (Az Yağlı)
Patlıcan
Yeşil Biber
Domates
Sarımsak
Tereyağ
Tuz

Dövmeç uygulama aşamaları;

"Gaziantep ve Antakya’da babagannuş ve benzeri isimlerle bilinen yemek Adıyaman’da bir tava yemeği olarak ve biraz farklı halde karşımıza çıkıyor; dövmeç."

Her tava gibi bir yaz yemeği ve taş fırında pişiyor.
Çokça patlıcan ve yeşil biber, buna karşın daha az domates taş fırında közlendikten sonra soyulup havan elinin daha kalını ile iyice dövülüyor.
Zaten yemek adını da bu dövme işleminden alıyor.
Dövülmüş sarımsak Tuz la tereyağında -istenirse Zeytinyağı nda- karıştırılıp üzerine dövülmüş malzemeler ekleniyor.
Dövmeç haline getirilen malzemelerin az yağlı Kıyma ile karıştırılıp yeniden fırına gönderilir.
Ateşte şöyle bir karıştırılıp ayran ve sac tablaması, yani yufka ekmeğinin kalını ile yeniyor.