• Contrafile/bonfile 150 g fındık büyüklüğünde doğranmış
• Tereyağı 50 g
• Mantar 3 yemek kaşığı
• Brunoise soğan 2 yemek kaşığı
• Demiglas sos 2 -3 yemek kaşığı
• Un ½ çay kaşığı
• Krema 3 yemek kaşığı
• Karabiber ½ çay kaşığı taze çekilmiş
• Kırmızı biber ½ çay kaşığı
• Tuz ½ çay kaşığı
• Maydanoz ½ çay kaşığı ince kıyılmış
• Şarap 3 yemek kaşığı

1. Contrafilet parçası ortalama 9 g ağırlıkta olacak şekilde incecik dilimlenir.
2. Tuz , karabiber ve una bulanır.
3. Tavada tereyağı kızdırdıktan sonra et ilave edilir.
4. Soğan ve mantarlar da eklenerek 1 dakika sote yapılır.
5. Şarap, krema ve demiglace sos eklenir.
6. Kaynamamasına özen göstererek kısa süreli pişirilir.
7. Ateşten alınarak maydanozla süslenir.
8. Yanında fırın patates garnitürleri verilir.

Paylaş

Fransız Mutfağı Et Yemekleri Emincé Tarifi