Emincé
Emincé
Et Yemekleri » Emincé
Emincé malzemeleri;
- Contrafile/bonfile 150 g fındık büyüklüğünde doğranmış
- Tereyağı 50 g
- Mantar 3 yemek kaşığı
- Brunoise soğan 2 yemek kaşığı
- Demiglas sos 2 -3 yemek kaşığı
- Un ½ çay kaşığı
- Krema 3 yemek kaşığı
- Karabiber ½ çay kaşığı taze çekilmiş
- Kırmızı biber ½ çay kaşığı
- Tuz ½ çay kaşığı
- Maydanoz ½ çay kaşığı ince kıyılmış
- Şarap 3 yemek kaşığı
Emincé uygulama aşamaları;
- Contrafilet parçası ortalama 9 g ağırlıkta olacak şekilde incecik dilimlenir.
- Tuz , karabiber ve una bulanır.
- Tavada tereyağı kızdırdıktan sonra et ilave edilir.
- Soğan ve mantarlar da eklenerek 1 dakika sote yapılır.
- Şarap, krema ve demiglace sos eklenir.
- Kaynamamasına özen göstererek kısa süreli pişirilir.
- Ateşten alınarak maydanozla süslenir.
- Yanında fırın patates garnitürleri verilir.
Paylaş
Fransız Mutfağı Et Yemekleri Emincé
Chateauxbriand
Benzer Tarifler
