Hamur İçin:

• 4 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı tozşeker,
• ½ (21 gram) yaşmaya,
• Aldığı kadar su,
• Tuz

• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı,
• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 5 adet havuç,
• 2 adet soğan,
• 2 çorba kaşığı tereyağı

1. Hamur için un, Tuz , tozşeker mayayı karıştırın.
2. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar azar azar ılık su ilave edin ve yoğurun.
3. 15-20 dakika mayalanması için bekletin.
4. 8 parçaya ayırdığınız hamuru yassılaştırarak parmaklarınızla açın ve tereyağı, sıvıyağ karışımında sürerek olabildiğince inceltin.
5. İç malzeme için soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
7. Açtığınız hamurların içlerine harcı pay edip yayın.
8. Önce rulo yapın, sonra içe doğru kıvırın.
9. Buharda pişirmek için makarna tenceresine porselen bir kaseyi ters çevirip yerleştirin.
10. Kaseyi geçmeyecek kadar su ekleyin.
11. Kasenin üzerine süzgeç yerleştirip, börekleri koyun ve pişirin.
12. 5 cm kalınlığında dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

.

Turkistan Mutfağı Börekler Havuçlu Yutağza Tarifi