Hünkârbeğendi

Name: Hünkârbeğendi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Hünkârbeğendi malzemeleri : 4-5 Patlıcan, 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ,150 G Kıyma, 1 Tatlı Ka

Türk » Kahramanmaraş Mutfağı

Mezeler ve Ordövrler » Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi malzemeleri;

4-5 Patlıcan,
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ,
150 G Kıyma,
1 Tatlı Kaşığı Karışık Salça,
1 Soğan,
1 Bağ Maydanoz,
1 Çay Kaşığı Karabiber,
Tuz .

Hünkârbeğendi uygulama aşamaları;

Hünkârbeğendi;

Patlıcanlar yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir ve gövdeleri soyulduktan sonra rendelenir.
Bir tavaya alınan sıvı yağ kızdırıldıktan sonra üzerlerine rendelenmiş patlıcanlar konarak yenecek kıvama dek kavrulur.
Başka bir tavaya 150 g Kıyma konur.
Üzerine 1 soğan doğranarak kendi suyunu bırakıncaya dek kavrulur.
Üzerine salça ve karabiber konarak kavurma sürdürülür.
(Gerekirse az sıcak su konarak Kıyma iyice kavrulur.)
Tuz atılır.
Kavrulan patlıcanlar tabaklara alınır.
Ortalarına 3 numarada kavrulan Kıymalı malzemeden birer kepçe konduktan sonra üzerlerine irice doğranmış (ya da dal dal) maydanozlar konarak servis yapılır.
Hünkâr beğendinin yanında Pirinçli pilavlar ve ayran bulundurulmalıdır.