• 1 kase ince bulgur
• 1 kase dövme bulgur
• Çiğ köftelik et
• Kişniş
• Soğan

• 4 adet orta boy soğan
• 1 kg Kıyma
• 1 kase ceviz
• Kişniş
• Karabiber
• Tuz
• Yenibahar
• 1 demet maydanoz

1. Öncelikle yemeğin harcı hazırlanır.
2. Bunun için de soğanlar ince ince doğranır ve yağda iyice kavrulur.
3. Soğanlar pembeleştikten sonra bir tutam Tuz serpilir ve Kıyma eklenir.
4. Kıyma da iyice kavrulduktan sonra harç ılıyınca yenibahar, karabiber, maydanoz ve cevizler eklenerek karışım soğumaya bırakılır.
5. Hamurunu hazırlamak için de ince bulgur ve dövme bulgur ayrı ayrı Tuz lanıp ıslatılır.
6. İlk önce dövme bulgura Tuz ve kişniş eklenerek ıslatılır, daha sonra da ince bulgura aynı işlem uygulanır ve hamur demlenmeye bırakılır. Demlenen hamura çiğköftelik et eklenerek yoğurmaya başlanır.
7. Yoğururken sadece su kullanılır ve hamur açmaya başlanarak içine harcı doldurulur ve ağzı kapatılarak tepsiye dizilir.
8. Hamuru açarken de ele yapışmaması için Tuz lu su kullanılır.
9. Diğer yanda bir tencerenin yarısından fazlasını dolduracak şekilde su ve biraz da Tuz eklenerek kaynatılır ve hazırlanan içli köftelerden 8-10 tane bu suyun içine atılarak haşlanır.
10. Su yüzeyine çıkan köfteler pişmiş demektir ve tencereden çıkarılarak servis edilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler İkbebet Tarifi