• Karides (1 kg)
• Avokado (1 kg)
• Mayonez (400 g/2 su bardağı)
• Konyak veya viski (1 kahve fincanı)
• Limon suyu (1 kahve fincanı)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)

1. Avokadoları yıkayıp kabuğunu soyup ve tavları zarı şeklinde muntazam doğrayın.
2. Bir kabın içine doğranmış avokadoları, Zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip streç film ile kapatın ve karidesler haşlanıncaya kadar dinlendirin.
3. Bir kaseye mayonez ve konyağı ilave edip çırparak kokteyl sosunu hazırlayın.
4. Bir tencereye su koyup suyu kaynatıp içine Tuz u ilave edin.
5. Karidesleri kaynar su içinde boiling (bol kaynar suda haşlama) tekniğiyle 5 dakika kadar haşlayıp karidesleri bir kevgir ile çıkartıp soğumaya bırakın.
6. Karidesin kendine zarar vermeden karideslerin başını, gövdesini ve kuyruğunu temizleyin.
7. 10 adet karidesin kuyruğunu çıkartmayın ve kokteyl sosta da bekletmeyin; bu karidesler süslemede kullanılacak.
8. Haşlanmış karidesleri kokteyl sosuna ilave edip sos içinde 20 dakika kadar bekletin.
9. Sunum tabağının ortasına matriks kalıbını koyup önce avokadoları sonra kokteyl sosunda bekletilmiş karideslerden üç tane koyun.
10. Kuyruğu koparılmayan ve güzel görünümlü olan büyük boy karideslerden bir tanesini kokteylin en üstüne yerleştirip sunumu tamamlayın ve soğuk olarak servis edin.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık ve Deniz Karides Kokteyl