Kıymalı Sarma Börek

Börekler » Kıymalı Sarma Börek

Kıymalı Sarma Börek malzemeleri;

500 gram hazır yufka
30 gram (2 çorba kaşığı) + 120 gram (8 çorba kaşığı) tereyağı

Harcı için:

500 gram az yağlı koyun Kıyması
45 gram (3 çorba kaşığı) tereyağı
4 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1/2 bağ maydanoz

Üzerine sürmek için:

30 gram (2 çorba kaşığı) tereyağı
60 ml (1/4 bardak) süt
1 adet iri yumurta

Kıymalı Sarma Börek uygulama aşamaları;

Önce harcı hazırlayın.
Bunun için soğanları soyup, ince ince doğrayın.
Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince doğrayın.
Yağı orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.
Yağ kızmaya başlayınca soğanları ilave edin.
Sık sık karıştırarak, soğanlar hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Tencereye Kıymayı ilave edin.
Kapağını örtün. Kıymayı 2 dakika kavurun.
Kapağı açıp, Kıymayı karıştırın. Tuz unu ve biberini ilave edin.
Bir kez daha karıştırın.
Tekrar tencerenin kapağını örtün, Kıymayı 2 dakika daha pişirin.
Tencereyi ateşten alın.
Kıyma ılınınca maydanozu ekleyip, karıştırın.
Harcı bir kenara kaldırın.
30 gram (2 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritin.
Yağ eriyince kabı ateşten alın.
Hafif soğuyunca, fırçayla Borcanmın içine sürün.
Kabın içinin tamamen yağlanmasınaiçin120 gram (8 çorba kaşığı) tereyağı orta ateşte eritin.
Hafif soğuyunca fırçayla dörtte bir yufkalardan birinin üzerine sürün, yufka parçasının yay biçimindeki kenarına birkaç santim içeriden olmak üzere 1-1/2 çorba kaşığı harcı yayarak koyun.
Yufkayı harcın üzerine doğru sararak yuvarlayın.
Bu işlemi bütün yufka parçaları için tekrarlayın.
Rulo halindeki harçlı yufkaları, Borcam'ın ortasından başlayarak giderek dışa doğru spiral biçiminde yerleştirin.
30 gram (2 çorba kaşığı) eritilmiş tereyağı,ılık sütü ve yumurtayı çatalla çırpın.
Tereyağı-süt-yumurta karışımım böreğin üzerine firçayla sürün.
Önceden ısıtılmış 200°C,lik fırını orta katında 30 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda tepsiyi fırının üst katına alın.
Burada da 5 dakika pişirin.
Tepsiyi fırından çıkarın.
Börek soğuyunca dilimleyip bir servis tabağına aktararak sofraya getirin.