• Nohut 3/5 su bardagi 100 gram
• Su 4 su bardagi 800 gram
• Koyun eti (kemiksiz) 500 gram
• Kestane 1 3/4 su bardagi 250 gram
• Havuç 3 orta boy 250 gram
• Sogan 1 orta boy 60 gram
• Margarin 6 yemek kasigi 60 gram
• Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
• Pirinç 2 su bardagi 360 gram
• Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
• Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
• Kara biber 1/2 tatli kasigi 1 gram

1. Nohutu yika, 1 gün önceden, 1 1/2 su bardagi su ile islat.
   
2. Eti 2 santimetreküp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir.
   
3. Islanmis nohutu da 2 1/2 su bardagi su ile basinçli tencerede 40 dakika kadar pisir.
   
4. Kestaneleri yika, 3- 4 dakika kaynat, soy, üç-dört parçaya böl.
5. Havucu yika, kazi, 1 santimetreküp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla.
   
6. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika öldür.
   
7. Pirinci yika, süz.
   
8. Fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birkaç kez çevir.
   
9. Suyu ve Tuz u ekle, karistir, kusüzümünü serp.
   
10. Önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir.
    
11. Pisirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karisimi ve baharati ekle, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir.

Paylaş

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Mevlevi Pilavı Tarifi