• YoÄŸurt (Koyun)
• Yumurta
• Patlıcan
• YeÅŸil Biber
• Pirinç
• Bulgur
• TereyaÄŸ
• Kuru SoÄŸan
• Kırmızı Biber

"Kahta ilçesinin pilavla birlikte en yöresel sayılan ve hem patlıcandan hem de soğuk yenmesinden ötürü yaz yemeği sayılan bir diğer yemeği patlıcanlı ayran ya da yoğurtlu patlıcan yemeği de denilen patlıcan çorbası. Soğuk yemek olduğu için dolapta 1 hafta boyunca tazeliğini yitirmeden saklanabilen ama, sosu taze olarak hazırlanan patlıcan çorbası yaz aylarında Kahta’nın hemen her evinde her gün yapılır."

1. Patlıcan çorbasını da yine 4 kişilik yapacak olursanız;
2. 2 kg koyun yoğurdunun içine 1 yumurta sarısı eklenir ve iyice çırpılır, karıştırılır.
3. Ateşin üstüne konup sürekli karıştırılarak kaynatılır.
4. Kaynayınca, soyulmuş ve Tuz lu suda bekletilerek acısı alınmış ½ kg patlıcan ve 4 adet yeşil biber dörde bölünerek atılır, ½ lt su eklenir.
5. Kısık ateşte pişirilir.
6. Sonra patlıcanlar çıkartılır, küçük küçük doğranıp çatalla iyice ezilir ve yeniden yoğurda eklenir.
7. 1 çay bardağı Pirinç ve 1 çay bardağı bulgur da yıkanıp karışıma eklenir; kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
8. Ateşten alınıp soğuması beklenir.
9. Servis yapılacağında 250 gr tereyağında ya da isteğe göre Zeytinyağı nda pembeleşene kadar kavrulmuş 2 büyük kuru soğanla sos hazırlanır ve üzerine dökülür.
10. Yine istenirse en üste de kırmızı biber serpilir.

.

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Patlıcanlı Pilav Tarifi