1. Harcını hazırlamak için tencerede tereyağını eritin.
2. Yağ kızınca fıstıkları içinde biraz sarartın.
3. Soğanları katıp pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte kavurun.
4. Kıymayı ekleyip, 15 dakika daha kavurun.
5. Domatesleri ekleyerek karıştırın.
6. Tuz unu ve biberini ayarlayın, tavayı ateşten alın.
7. İnce kıyılmış maydanozunu serpip karıştırın.
8. Et suyunu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.
9. Kabakların baş ve diplerini kesip atın.
10. Bıçakla dışını kazıyın.
11. Yıkayıp bir süzgece çıkarın.
12. Üzerlerine boylamasına derin bir çizik atın.
13. Zeytinyağı nı tavada kızdırın.
14. Kabakları tavaya yerleştirerek biraz yumuşayıncaya kadar kızartın.
15. Kızaran kabakları bir güvece alın.
16. Çizik attığınız yerlerden ortalarını harç koymak için aralayın.
17. Hazırladığınız harcı kaşıkla kabakların ortasına doldurun.
18. Kabakların üzerine sıcak et suyunu gezdirip, güveci ateşe oturtun.
19. Karnıyarığı kısık ateşte 20 dakika pişirin.
20. Güveci ateşten almadan hemen önce tereyağını tavada kızdırıp karnıyarıkların üstüne dökün.
21. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Sakızkabağından Karnıyarık Tarifi