• 10 adet salyangoz (kabuğu sarı renkli)
• Tuz
• 45 ml. sirke (3 çorba kaşığı)
• 300 gr. soğan (ince kıyılmış 3 orta boy)
• 500 ml. su ( 2 su bardağı)
• 15 ml. Zeytinyağı (1 çorba kaşığı)
• 300 gr. domates (kabukları soyulmuş ince doğranmış 3 orta boy)
• 10 diş sarmısak (soyulup, bütün bırakılmış)
• 1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)

1. Salyongazları alabilecek bir tencerede su kaynatın.
2. Salyongozları kaynar suya atarak 10 dakika haşlayın ve süzdürerek sudan çıkarıp, bir süzgece koyun.
3. Toplu iğne ile kabuğun içindeki eti dışarı çıkarın.
4. Siyah kısmını koparıp atın.
5. Beyaz kısmını bir kaba koyun.
6. Böylece bütün kabukların içini boşaltın.
7. Kaptaki beyaz salyongozları tencereye koyup, üzerine Tuz serpin.
8. Sirkeyi ve ince kıyılmış soğanın yarısını katıp, üstünü aşacak kadar su ekleyerek bir taşım kaynatın.
9. Ateşi kısın ve kefini alıp 15 dakika pişirin.
10. Süzdürüp sudan geçirin.
11. Suyu kaynatıp sıcak tutun.
12. Tavada Zeytinyağı nı kızdırın.
13. Yağ kızınca kalan soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
14. Kavrulmuş soğanlara domatesleri ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
15. Sarmısakları, Tuz u, ince kıyılmış maydanozu ve salyongozları katıp, karıştırın.
16. Kaynar suyu ekleyip ateşi kısın, pilakiyi kısık ateşte 30 dakika pişirin.
17. Pişen pilakiyi ateşten alın, soğuyunca tabaklara aktararak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Et Yemekleri Salyongoz Pilakisi