Sebzeli Sivas Kebabı
Sebzeli Sivas Kebabı
Kebaplar » Sebzeli Sivas Kebabı
Sebzeli Sivas Kebabı malzemeleri;
- Kuzu Kuşbaşı
- Kuyruk Yağı
- Patlıcan
- Domates
- Yeşil Biber
- Sarmısak (Kuru)
Sebzeli Sivas Kebabı uygulama aşamaları;
- Sebzeli Sivas kebabı ise yörenin mevsimlik bir yemeğidir.
- Mayıs ve kasım ayları arasında, yani kuzu zamanı yapılır.
- Ocağı özel bu kebap için yandan vuran odun ateşinde pişen tandır kullanılıyor.
- Tandır derindir ve içi, şişler ortasına dizilecek şekilde tasarlanmıştır.
- Tokat kebabından nüanslarla ayrılan sebzeli Sivas kebabında patates bulunmuyor, patlıcan da yuvarlak değil uzunca dilimler halinde şişe diziliyor.
- Bir şişe iri kuşbaşı doğranmış kuzu eti ile uzun patlıcan dilimleri geçirilip, ucuna da bir parça kuyruk yağı takılıyor.
- İkinci şiş domates ve biber içindir.
- Üçüncü şişte ise kabuklarıyla birlikte sarımsaklar pişiriliyor.
- Tüm şişler tabanına bir tepsi yerleştirilmiş olan tandıra dikey olarak verilir.
- Isıyla aşağıya akan yağ temizlenip süzüldükten sonra servis sırasında, tıpkı Tokat’ta da yapıldığı gibi, kebabın üzerine dökülür.
Paylaş
Türk Mutfağı Kebaplar Sebzeli Sivas Kebabı
Kelecoş
Benzer Tarifler
