• Kuzu Kuşbaşı
• Kuyruk Yağı
• Patlıcan
• Domates
• Yeşil Biber
• Sarmısak (Kuru)

1. Sebzeli Sivas kebabı ise yörenin mevsimlik bir yemeğidir.
2. Mayıs ve kasım ayları arasında, yani kuzu zamanı yapılır.
3. Ocağı özel bu kebap için yandan vuran odun ateşinde pişen tandır kullanılıyor.
4. Tandır derindir ve içi, şişler ortasına dizilecek şekilde tasarlanmıştır.
5. Tokat kebabından nüanslarla ayrılan sebzeli Sivas kebabında patates bulunmuyor, patlıcan da yuvarlak değil uzunca dilimler halinde şişe diziliyor.
6. Bir şişe iri kuşbaşı doğranmış kuzu eti ile uzun patlıcan dilimleri geçirilip, ucuna da bir parça kuyruk yağı takılıyor.
7. İkinci şiş domates ve biber içindir.
8. Üçüncü şişte ise kabuklarıyla birlikte sarımsaklar pişiriliyor.
9. Tüm şişler tabanına bir tepsi yerleştirilmiş olan tandıra dikey olarak verilir.
10. Isıyla aşağıya akan yağ temizlenip süzüldükten sonra servis sırasında, tıpkı Tokat’ta da yapıldığı gibi, kebabın üzerine dökülür.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar Sebzeli Sivas Kebabı Tarifi