Sivas Köftesi

Köfteler » Sivas Köftesi

Sivas Köftesi malzemeleri;

Kürek, kaburga, but, gerdan ve döş eti,
Tuz

Sivas Köftesi uygulama aşamaları;

Kürek, kaburga, but, gerdan ve döş etlerinin karışımından yapılır.
İçine yalnızca Tuz eklenir.
Bir kez çekilir, 24 saat dinlendirilir.
Sonra bir ikinci kez daha çekilir.
Bundan sonra 200 gramlık parçalar halinde kesilir, köfte formu verilip mangalda pişirilir.

"Sivas köftesi uzunca bir geçmişi olmasa da yine bir 100-150 yıllık geçmişe sahiptir. Hiçbir zaman ev yemeği olmamış, ilk zamanlar düğün köftesi olarak yapılmış, şimdilerdeyse şehirde lokanta kültürünün bir ürünü haline gelmiş. Köftenin en önemli özelliğinin eti olduğunu önemle vurgulanıyor."