Tavuk Göğsü
Tavuk Göğsü
Sütlü Tatlılar » Tavuk Göğsü
Tavuk Göğsü malzemeleri;
Tavuk Göğsü uygulama aşamaları;
- Tavuk 8 bardak suda haşlanır. İyice pişmeden (fazla pişirilirse göğüsleri iyi didik lenmez) tencereden alınıp göğsünün yarısı ayrılır.
- Geri kalan tavuk yeniden tencereye konup iyice pişirilir.
- Göğüs eti ılınınca enlemesine ve birer parmak kalınlığında kesilir.
- Bu parçalar teker teker alınıp, iki ucundan tutularak lif lif ayrılır.
- Göğüs eti lif lif ayrılmış duruma gelince, i-çinde sıcak su bulunan bir kaba konur ve iki avuç arasında ovalarcasına iyice yıkanır, sonra suları sıkılır.
- Sıcak su değiştirilerek, ette koku kalmayıncaya kadar yıkamaya devam edilir.
- Bir tencereye 7 bardak süt konup ateşe o-turtulur. Kabarmaya başlarken, tozşeker atılıp karıştırılır.
- Şeker eriyince, 1 çay kaşığı Tuz serpilir ve
kaynamaya bırakılır.
Nişasta ile Pirinç unu iyice harmanlanarak karıştırılır, kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1,5 bardak ılık su sicim gibi ince akıtılarak iyice yedirilir.
- Bu karışım kaynamakta olan süte, hızlı hızlı karıştırmaya ara vermeden azar azar dökülüp yedirilir.
Karıştırmaya devam edilerek boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
- Karışım boza kıvamını almadan, iki kepçe kadarı lif lif ayrılıp iyice yıkanmış göğüs etine dökülür ve çatalla iyice karıştırılır.
- Sütlü karışım boza kıvamına gelince, sütle karıştırılmış göğüs eti içine boşaltılır.
- Karıştırmaya ara vermeden, bozadan daha koyu bir kıvama gelinceye kadar, orta ateşte pişirilir.
- Tatlı pişince, kuru kepçeyle, iyice kurulanmış kayık tabaklara boşaltılır ve soğumaya bırakılır, tavukgöğsünü pişirirken özellikle
bazı noktalar çok önemlidir: tavuk göğsünün didiklenip liflere ayrılması; etin sıcak suda birçok defa yıkanması ve her defasında da i-yice sıkılıp suyunun alınması (tavuk kokusu böyle giderilebilir); tavukgöğsünün tam
kıvamında pişirilmesi.
- Kıvamını anlamak için, tatlı boza kıvamına gelince çay kaşığıyla bir parça alınıp tabakta soğutulur.
- Soğutulmuş tavukgöğsü parçası, tabak ters çevrilip parmakla itildiğinde tabakta bulaşık bırakmadan ayrılırsa, tavukgöğsü kıvamına gelmiş demektir.
- Tabakta bulaşık kalırsa, bir süre daha pişirilmesi gerekir.
- Bu yöntemle pişirilen tavukgöğsü uzun süre durursa sulanabilir.
- Bu nedenle birkaç tabağa bölerek soğutulur ve ancak yeneceği zaman bölünüp küçük tabaklara alınır ve üzerine tarçın serpilerek (veya tarçınsız) servis yapılır.
- İsteğe göre, tarçınsız da yenebilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Sütlü Tatlılar Tavuk Göğsü
Benzer Tarifler
Sütü kaynatin, sübyeyi ekleyerek kaynatin. 1 su bardagi sekeri ek ...