Türk Mutfağı
Türk kültürünün milli mutfağıdır.
Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.
İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.
Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.
Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...
"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."
Yeni Tarifler
Patlıcan Kurusu
Patlıcan Kurusu; Dolmalık patlıcan kurutmak için,k...
Kışlık Kurular
Kışlık Kurular; Yarım yüzyıl öncenin Maraş’ında kı...
Ekşi Külü
Ekşi Külü; Sumak ekşide anlatıldığı gibi dalından ...
Sumak Ekşi (Ekşi Akıdı)
Sumak Ekşi (Ekşi Akıdı); Ekşiler (yıkanmadan) sapl...
Biber Salçası
Biber Salçası; Salçalık biberlerin etli ve olgun (...
Domates Salçası
Domates Salçası; Salçalık domatesler etli ve olgun...
Zeytin Turşusu (Yeşil Zeytin Salamurası)
Zeytin Turşusu (Yeşil Zeytin Salamurası); K.Maraş’...
Bağ Yaprağı Salamurası
Bağ Yaprağı Salamurası; Bağ yaprakları bol su ile ...
Karışık Turşu
Karışık Turşu; Maraş mutfağında genellikle turşula...
Karpuz Turşusu
Karpuz Turşusu; Turşu yapılmak üzere olgunlaşmamış...
Kabak Turşusu
Kabak Turşusu; Turşu için ince ve küçük kabaklar s...
Salatalık Turşusu
Salatalık Turşusu; Turşu için “çiçeği burnunda” de...
Dünya Mutfakları (67)
Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.
Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.
Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.
Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.
Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.
Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.
Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.
Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.
Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.
Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.
Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.
Üçgen Pasta
Süt şeker ve un koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye k...
Kıbrıs Köftesi
Kıbrıs Köftesi; Patatesli Kıbrıs köftesi için öncelikle...
Kalacoş
Tandır ekmeğini iri parçalara ayırıp tabağa koyun. Tava...
Soğuk Azeri Çorbası
İki çeşit yoğurt iyice çırpılır. İçine haşlanmış ve inc...
Alman Ekmeği
Alman Ekmeği; Unlar ve instant mayayı geniş bir karıştı...
Trüf Burger
Burger malzemelerinin hepsini karıştırın 1 parmak kalın...
Empanada
Empanada (Kıymalı Puf Böreği); Soğan, sarımsak ve biber...
Elbasan Tava
Elbasan Tava; Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğa...
Viyana Gulaşı
Soganlar ince ince dogranarak kavrulur. Buyuk kareler h...
Dubai Çikolatası
Dubai Çikolatası; 1,5 avuç kadayıfı keserek parçalayın....
Pljeskavica
Pljeskavica; Geniş bir kapta, sığır eti, domuz eti ve d...
Feijoada
Feijoada (Siyah Fasulye); Fasulyeler bir tencereye alın...
Banitsa
Banitsa; Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karış...
Çin Lahanası
Tavada yağı eritin, sebzeleri tavaya koyun ve kanştırar...
Danimarka Keki
Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâ...
Kuzu Etli Kuskus
Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karisti...
Kare Kare
Kare Kare; Sığır etini yumuşayana kadar kaynatın. Kenar...
Kablama Bi Banadora
Bouquet Garni:Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve ta...
Karjalanpaisti
Karjalanpaisti (Karelyan Yahnisi); Fırın 165˚C’de ısıtı...
Pirinçli Nisuaz Salatası
Pirinci kaynar suda yumusayana dek kaynatin. Süzün ve b...
Sheftalia
Sheftalia; Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bi...
Fiambre
Maydanoz, sirke, kapari, hardal, taze soğan, kapya bibe...
Katami
Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis piri...
Pikliz
Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan ...
Korili Sebze Çorbası
Öncelikle havucu, patatesi ve soğanı soyun ve diğer seb...
Pasticada
Pasticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerl...
Hollanda Bisküvisi
Unu eleyin. Ortasını çukur şeklinde açın. Oda sıcaklığı...
Oxtail Soup
Oxtail Soup; Sığır kuyruğunu ince ince doğrayın.Soğan,
...
İran Pilavı
Pirinc bir tencereye konur ve uzerine su ve tuz eklenir...
İrlanda Usulü Biftek
Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu t...
Edinburgh Keki
Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar...
İki Biberli Fırında Dorada
"Dorada, çipura ile aynı aileden gelen ve mutfakta bize...
Tarama
Kuru ekmek dilimlerinin içlerini ufalayın.Su ilave eder...
İsveç Köftesi
İsveç Köftesi; Lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendel...
Kabak Dolması
Kabakları soyup, kafalarını kesin ve kabakları ikiye bö...
Jambonlu Bolonez Soslu Lazanya
Zeytinyağı bir sos tenceresinde ısıtın.Soğanı, kereviz ...
Pan Bon
Pan Bon-Geleneksel Karayip Ekmeği; Maya 2 su bardağı sı...
Spring Roll
Ön hazırlıkKırmızı lahana, havuç, salatalık, yedikule m...
Poutine
Poutine; Bitkisel yağda kızartılan patateslerin üzerine...
Smocani Kacamak
Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patate...
Kımız
Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da ...
Pina Colada
Kategori :Yemek sonrasıGarnitür : Ananas dilimleriBarda...
Flija
Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru ...
Gallo Pinto
Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğ...
Cuba Libre
Kategori :Yemek sonrasıGarnitür : Limon dilimiBardak :T...
Adass Bil Hamud Çorba
Topalak Köfte:Bulgur 2 tur yıkanıp 1 saat boyunca ıslan...
Baharatlı Gulaş
Eti iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup ince...
Ajvar (Ayvar Sosu)
Kırmızı biberi yıkayın ve kurulayın ardından yaklaşık 2...
Malezya Yemeği
Biraz sivi yagda kori guzelce kavrulur. Buyuk parcalar ...
Mole Poblano
Mole Poblano; 1 orta boy soğan, 3 diş sarımsak ve hindi...
Balık Köftesi
Balık filetolarını mutfak robotundan geçirerek kıyma ha...
Ciğer Pakistan Usulü
Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara ...
Puchero
Puchero; Nohut bir gece önceden ıslatılarak düdüklü ten...
Bonfile (Varşova Usulü)
Bonfileyi bütün olarak eğer tencereye sığmıyor ise orta...
Portekiz Usulü Dilbalığı
Dilbalığı filetolarını ve kemiklerini yıkayıp, ayrı süz...
Mamaliga
Mamaliga; Su kaynatılır, tuz eklenir.Unun tamamı yavaş ...
Vinaigrette
Vinaigrette (Kırmızı Pancar Salatası); Soyulmamış panca...
Pantrucas
Pantrucas (Köfteli Hamur Çorbası); Tencereye et su...
Cvarci
Cvarci; Domuz cipsini ve unu bir kapta birleştirilir. M...
Halep Çorbası
Patatesleri soyup şalgamları yıkadıktan sonra küçük küç...
Acılı Tayland Pilavı
Jasmin pirincini bol suda tane tane pişene kadar haşlay...
Köfteli Kebap
Köfte malzemelerini karıştırarak, köfte harcını hazırla...
Kiev Usulü Tavuk
Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin...
Falafel
Falafel İç Malzemesi;Nohut bir gece önceden ıslatılır. ...
Ejder Meyvesi
Yüksek tansiyonu önleme özelliği vardır.İçerdiği kalsiy...
Tübyaz
Patlıcanları kabuklarıyla, uzunlamasına ortadan ikiye k...
