Türk Mutfağı

Türk kültürünün milli mutfağıdır.

Yemek gündelik hayatın en önemli ve çoğumuz için de en zevkli uğraşı olmuştur.

İyi hazırlanmış ve lezzetli yemekler pişirmek, hemen her pişirenin en büyük kaygısı olmuştur.

Son yıllarda buna bir de "sağlıklı beslenme" sorunu eklendi.

Artık yemeklerin sadece leziz olması yetmiyor, aynı zamanda beslenmenin temel ilkelerine uygunluk da aranıyor...

"Ağız Tadıyla Sağlıklı Bir Yaşam..."



Yeni Tarifler

Cevizli Kahveli Kek

Yumurta ve tozşekeri çırpın. Yarım su bardağı süt ve margarini ek ...

Zeytinli Ekmek

Su, maya, tozşeker, Sıvıyağ, un, tuz ve zeytini genişçe bir kaba ...

Tahinli Çörek

Yufkayı düz bir zemine serin. Yufkanın yarısına yarım su bardağı ...

Ton Balıklı Sebze Kokardı

Patatesler iyice yıkanır ve soyulmadan tencereye konup tuzlu suda ...

Beşamel Soslu Enginar

Ayıklanmış enginarlar limonlu suya atılır. Limonlu sudan alındıkt ...

Enginar Fırında

Enginarların sapı hemen dibinden kesilir. Limonlu soğuk suda dış ...

Enginar Musakka

Ayıklanmış enginarlar limonlu tuzlu suya atılır. Bu suyla iyice y ...

Yoğurtlu Taze Bakla

Ayıklanıp yıkanan baklalar suyunun süzül-mesi için süzgece konur. ...

Pastırmalı İç Bakla

Yıkanan soğan ince ince kıyılır. Pastırma tavla zarı iriliğinde d ...

Patlıcan Musakka

Kaynamakta olan suya sokup çıkarılmak suretiyle kabukları soyulup ...

Patlıcan Billur Kebabı

Piliç iyice temizlenir ve bol suda yıkanır. Bir tencereye konular ...

Kabak Kalye

Dereotu ince ince kıyılır. Domatesin kabuğu soyulup çekirdeği çık ...


Dünya Mutfakları (62)

Dünya mutfağı kavramı, Yerel Mutfak kavramı ile karıştırılmaktadır.

Yerel Mutfak; milli, yöresel, yerel olarak bölgelere göre çeşitlenmiş yemek pişirme ve lezzet sunum yöntemlerini tanımlar.

Ancak bu tanım dünya mutfağını tarif etmekte tek başına yeterli değildir.

Zira Dünya mutfağı tanımını Yerel mutfak tanımı dahiline sokmak, tüm yöresel mutfakları dünya mutfağı tanımına sokar ki bu durumda dünya mutfağı tanımı ortadan kalkar.

Dünya mutfağı denilince ilk olarak tüm dünyada popüler olan ve tüketilebilen ülke mutfakları akla gelir.

Buradan yola çıkılacak Dünya Mutfağı tanımı, yöresel mutfak lezzetlerinin uluslararası düzeyde her bir ülkede ya da kıtada yaşayan insanlarca ortak bir tat duygusu ile tüketilebildiği ve bunun sürdürülebildiği mutfak lezzetleri olarak yapılabilir.

Çin Lokantaları, Japonya"nın geleneksel Sushi lokantaları, İtalyan Pizza ve Arjantin Biff restaurantları, Hindistan mutfağı restauranları, Endonezya Mutfağı restoranları tüm dünyada farklı milletler tarafından popüler olan ve tüketilen yemek ve lezzetleri olarak dünya mutfağına örnek verilebilir.

Mutfak terimi, çoğunlukla belirli bir kültürle özdeşleşmiş karakteristik yemek pişirme yöntem ve gelenekleri manasına gelmektedir.

Dünya mutfakları kullanılan malzemeler, farklı iklim ve ekosistemler, pişirme metotları, gelenekleri ve kültürel yönlerden birbirinden farklılık gösterebilir.

Yörelik yiyecek hazırlama adet ve gelenekleri ile kullanılan malzemeler sıklıkla belirli bir coğrafi bölgeye hastır ve yerel mutfaklar genellikle kaynaklandıkları bölgenin coğrafi adı ile adlandırılırlar.

Son yüzyılda besin koruma, depolama, üretim ve sevkiyat alanlarında kayda değer gelişmeler olmuştur ve günümüzde pek çok ülke, şehir ve bölgede kendi gelenekçil mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarına da erişim olanaklıdır.

Püreli Kumru

Dana sosis leri halka halka doğrayın.macar salam‘ları kibrit çöpü ...

Şeftali Kebabı

Kuzu ve dana kıyması karışımıyla hamur yapılır.İki etin birlikte ...

Kuzu Sultan

Kuzu kolunu kemiklerinden ayırın. İyice açıp döverek genişletin. ...

Büzgülü Börecik

Unu, karbonati ve tuzu karistirarak harmanlayalim. Unun ortasini ...

Hindistan Cevizli Kurabiye

Sade hamur malzemelerinden un,su,yumurta,sirke,tuz ve 3 çorba kaş ...

Kavrulmuş Fıstıklar

Tüm malzemeleri bir kasede harmanlayın ve iyice karıştırın.Fıstık ...

Elbasan Tava

Elbasan Tava; Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe ...

Bademli Avusturya Turtası

Üzümler suda yumuşatılır. Badem içlerinden biraz ayırdıktan sonra ...

Boşnak Böreği

Unun ortasini açip tuzu, ilik suyu ve bir fincan sivi yagi ilave ...

Brezilya Usulü Barbekü

Tavuk etine barbekü sosunu sürün.Tavuk göğsünü ızgara şişine geçi ...

Banitsa

Banitsa; Bir kapta yoğurt ve peynir ezilerek karıştırılır. K ...

Çin Lahanası

Tavada yağı eritin, sebzeleri tavaya koyun ve kanştırarak iki dak ...

Danimarka Keki

Üzüm bir bardak ılık suda yumuşatılır. Un yayvan bir kâseye dökül ...

Kuzu Etli Kuskus

Kuzu etlerini tuz,sarimsak ve kirmizi biber ile karistirarak,kup ...

Mangostan

Güney Asya ülkelerinde, özellikle de Endonezya mutfağında çokça t ...

Kablama Bi Banadora

Bouquet Garni:Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve taze kekik e ...

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti (Karelyan Yahnisi); Fırın 165˚C’de ısıtılır.Etler, ...

Krutonlu Çılbır

Sarimsagi az tuzla ezip yogurda ekleyin ve pütürsüz bir hale geli ...

Sheftalia

Küçük baş hayvanların midesinin etrafında bir zar bulunur. Bu zar ...

Fiambre

Maydanoz, sirke, kapari, hardal, taze soğan, kapya biber, sarımsa ...

Katami

Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis pirinç ve tuz ...

Pikliz

Bütün malzemeler aynı şekil ve büyüklükte doğrandıktan sonra büyü ...

Hint Usulü Karides

Küçük bir tencereye margarini koyup kizdirip karidesleri ve tuzu ...

Pašticada

Pašticada; Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2- ...

Hollanda Çorbası

Kabuğu soyulan patatesler ufak parçalar halinde doğranır, soğuk s ...

Bourbon Kuzu Çevirme

Küçük bir kasede balı, şekeri, portakal kabuğunu, portakal suyunu ...

İran Pilavı

Pirinc bir tencereye konur ve uzerine su ve tuz eklenir. Kaynam ...

İrlanda Usulü Biftek

Patatesleri soyun. İçine hafif tuz atacağınız su dolu tencerede y ...

Edinburgh Keki

Badem içleri kaynar suya atılıp ıslatıldıktan sonra zar gibi ince ...

Etli Paella

2 çorba kaşığı zeytinyağını derin bir tava veya çin tavasında (wo ...

Şaka Şuka

Biberlerin hepsi küçük küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur, pa ...

Rågsiktlimpör

Rågsiktlimpör (İsveç Çavdar Ekmeği); Maya, su ve şeker karıştırıl ...

Meyveli Ekmek

Meyve karışımı için kayısı ve hurmaları ikiye bölün, erikleri dör ...

Sebzeli Makarna

Makarnayi tuzlu su ile yumusayana dek haslayin. Hasladiktan sonra ...

Jamaika Noel Keki

Jamaika Noel Keki; Büyük bir kapta tereyağı ve şeker hafif bir kr ...

Aktif Karbonlu Levrek Tempura

"Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniği. ...

Poutine

Poutine; Bitkisel yağda kızartılan patateslerin üzerine peynir re ...

Smočani Kačamak

Smočani Kačamak; Derin bir tencerede tuzlu su ve patatesi birkaç ...

Kımız

Süt sağılmaya ya tay emzirirken kenara çekilerek ya da bir tür te ...

Mısır Çorbası

Soyulmuş patatesleri, su ve süt karışımında haşlayın. Bütün olar ...

Flija

Flija; Fliyanın hamuru için un, su ve tuz, krep hamuru kıvamında ...

Gallo Pinto

Gallo Pinto; Tava yeterince ısınınca ince doğranmış soğanlar ekle ...

Cuba Libre

Kategori :Yemek sonrasıGarnitür : Limon dilimiBardak :Tumbler bar ...

Adass Bil Hamud Çorba

Topalak Köfte:Bulgur 2 tur yıkanıp 1 saat boyunca ıslanır. Ardınd ...

Goulash Soup

Kürek eti yağ ve sinirleri ayıklanarak, 2 cm küpler halinde doğra ...

Lutenitza

Patlıcan, kapya biber ve domatesleri döküm tavada közleyin. Daha ...

Malezya Yemeği

Biraz sivi yagda kori guzelce kavrulur. Buyuk parcalar halinde do ...

Sopa de Limacon Pollo y Elote

Sopa de Limacon Pollo y Elote (Mısırlı ve Limonlu Tavuk Çorbası); ...

Santa Lucia Çöreği

lOO gr kuru üzüm soğuk suya atılarak yumuşatılır. Öte yandan 30 g ...

Ciğer Pakistan Usulü

Her ciğer dilimini uzunlamasına ikiye kesip bir kenara koyunuz. O ...

Polland Borscht Soap

Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) e ...

Ciğer Lizbon Usulü

Geleneksel bir Portekiz yemeği olan Lizbon usulü ciğerin hazırlan ...

Mamaliga

Mamaliga; Su kaynatılır, tuz eklenir.Unun tamamı yavaş bir şekild ...

Kirde

Yufkaları dörde bölün. Sıcak fırında kurutun. Kuzu etini, üstünü ...

Čvarci

Čvarci; Domuz cipsini ve unu bir kapta birleştirilir. Maya ile ıl ...

Maamoul Kurabiye

İrmik ve pudra şekeri metal olmayan bir kabın içerisine koyulur. ...

Tayland Usulü Balık

Balık şiş için balık, köri ezmesi, limon suyu ve balık sosunu pür ...

Havuçlu Yutağza

Hamur için un, tuz, tozşeker mayayı karıştırın.Yumuşak kıvamlı bi ...

Kiev Usulü Tavuk

Tavuk gögüslerini yagli kagit arasinda döverek inceltin. Tereyagi ...

Ürdün Pilavı (Mansaf)

Pilici temizledikten sonra 30 dakika kadar kaynatarak pişirin. Bi ...

Lumpia Böreği (Vietnam)

Tavugu kendi suyunda pisirin,pistikten sonra ince ince tiftin.Hav ...

Kakavya

Patatesleri soyun ve derince bir tencerenin dibine yerleştirin. S ...